SANYO DENKI

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解决案例
|防止『食品展示柜』柜内起雾,

同时满足无维护、低耗电要求的风扇

食品展柜厂家S公司(员工数:约100名)
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Problem
课题・问题

常用于超市、便利店、百货店等各种业态的「食品展示柜」,其功能不仅仅是保持食品的温度(冷藏、保温、常温),随着店铺的形态变化有着多种多样的类型。近年来,由于熟食、便当等在外部烹饪好后带回家中食用的「半成品」备受市场注目,食品展示柜的重要性也越来越高,各大厂商正在努力地应对新鲜度管理、节能环保等多种需求进行产品开发。

刚着手开发食品用「常温食品柜」就发现柜内起雾问题…

制造和销售面向店铺的家具和厨房机器等的S公司,根据顾客的需求,计划开发新型食品用「常温陈列柜」。
至今为止,店铺销售的油炸食品等熟食在烹饪后放入保温食品柜内保存是主流。然而最近为了防止变质将熟食保存在常温食品柜内,这就要求延长保存时间,于是新产品应运而生。

该公司设备设计部的K部长表示,在测评样机的时候,常温食品柜与保温的不同,刚出锅食物发出的热气会使柜内起雾。
「由于热气会让顾客看不见柜中的食物而导致购买欲下降。在保持新鲜度的同时,柜内的食品必须清晰可见,食物是展现给客人看的,因此起雾的现象必须解决。」

“无需维护”且“节能环保”。最佳风扇至今未找到…

K先生表示:想在柜内安装风扇,通过送风防止柜内起雾。但是,维护和耗电问题接踵而来。

「我们先考虑了在其他冷藏柜内使用过的AC风扇。食品柜会长期使用,因此要求风扇风要有5年以上的预期寿命。而AC风扇无法满足此要求。另外,为了响应节能环保的要求,低耗电也是选择风扇的关键。然而一直没有寻找到满足上述要求的最佳风扇…。」(K氏)

课题
  • 食物产生的热气导致「常温食品柜」柜内起雾。
  • 为了防止柜内起雾,选择风扇时,使用寿命和低耗电是必须考虑的两大因素。
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