Großküchengeräte für den Einsatz in Restaurants, Hotels, Krankenhäusern, Schulessen usw. Natürlich ist es für jeden möglich, ein leckeres Essen zuzubereiten, doch in den letzten Jahren besteht auch die Forderung nach kürzeren Garzeiten. Darüber hinaus wird auch Wert auf platzsparende und energiesparende Leistung gelegt und die Hersteller sind gezwungen, auf sich ständig ändernde Marktbedürfnisse zu reagieren.
Unternehmen F entwickelt, produziert und vertreibt Großküchengeräte. Das Unternehmen hat zusätzlich zu seinem wichtigsten elektrischen Dampf-Konvektionsofen (STICON) mit der Entwicklung eines neuen Gas-Dampf-Konvektionsofens (STICON) begonnen. Herr G, der Entwicklungsleiter des Unternehmens, sagt:
„Suchicon ist ein multifunktionales Heizkochgerät, das Garvorgänge wie ‚Backen‘, ‚Dämpfen‘, ‚Sieden‘ und ‚Rührbraten‘ durchführen kann, indem es Dampf mit einem Konvektionsofen kombiniert, der die erzwungene Konvektion heißer Luft mithilfe eines Ventilators nutzt. Das Das Konzept besteht darin, dass jeder leckeres Essen zubereiten kann und dass der Geschmack und die Qualität des gekochten Essens konstant bleiben.
Herkömmliche Wärmekocher, die mit Strom heizen, brauchen jedoch Zeit, um das Innere des Garraums gleichmäßig zu erhitzen, was zu ungleichmäßigen Temperaturen führt und Bedenken wie Abweichungen im Finish von Gerichten und Zutaten hervorruft.
„Deshalb haben wir uns entschieden, einen Gaswärmetauscher zu entwickeln, der Temperaturungleichmäßigkeiten und Hitze in kurzer Zeit unterdrücken kann, aber auch eine effiziente Zwangskonvektion heißer Luft im Inneren des Kühlschranks erzeugt und diese an die Kochmethode anpasst. Ein Ventilator mit hoher Leistung.“ „Statischer Druck war erforderlich, um die für die Gasverbrennung erforderliche geringe Luftmenge einzustellen.“ (Herr G)
Als wir sofort verschiedene Axialventilatoren mit hohem statischem Druck bestellten und sie an tatsächlichen Maschinen testeten, stellten wir fest, dass die Ventilatorflügel beschädigt waren. Herr G. untersuchte sofort die Ursache, konnte die Ursache jedoch nicht finden und war ratlos.
„Lüfter mit hohem statischem Druck sind im Allgemeinen groß, und angesichts der Notwendigkeit, die Ausrüstung zu miniaturisieren, war es schwierig, einen Lüfter zu finden, der unseren Anforderungen entsprach. Wir haben verschiedene Optionen ausprobiert, um einen Lüfter zu finden, der so klein wie möglich ist und einen hohen statischen Druck aufweist.“ Allerdings sind wir auf Probleme wie gebrochene Lüfterblätter gestoßen, und die Umgebung, in der Küchengeräte verwendet werden, ist sehr rau, daher war ein Ventilator, der solch rauen Umgebungen standhält, unerlässlich.“ (Herr G)
Herr G, der Informationen gesammelt hatte, besuchte den Stand von SANYO DENKI CO., LTD. auf einer Ausstellung. Da ich große Erwartungen an das breite Teilnehmerfeld hatte, beschloss ich, mich mit ihnen über die aktuellen Themen zu beraten.
Später entwickelte Herr G großes Interesse an einem von einem SANYO DENKI CO., LTD.-Vertriebsmitarbeiter vorgeschlagenen „Gebläse“, also bestellte er sofort ein Testmuster, baute es in eine Prototypmaschine ein und bewertete seine Leistung.
„Sie schlugen ein Gebläse mit einer Dicke von 97 mm x 33 mm vor. Ich habe gehört, dass dieses Produkt eines der besten statischen Druckeigenschaften für ein Modell dieser Größe aufweist. Darüber hinaus ist es ein Modell, das mit PWM-Regelfunktion ausgestattet ist.“ Standardmäßig ist es möglich, die Geschwindigkeit einfach über ein externes Impulssignal zu steuern. Durch die Kombination mit einer Schaltung wie einem Temperatursensor ist es möglich, die Luftmenge je nach Garmethode subtil anzupassen und automatisch zu steuern „Während der Auswertung kam es jedoch erneut zu einem Messerbruch.“ (Herr G)
Das nächste Problem, das Unternehmen F lösen musste, war „Klingenriss“. Um die Ursache zu untersuchen und Gegenmaßnahmen zu ergreifen, führten Unternehmen F und die Konstruktionsmitarbeiter von SANYO DENKI CO., LTD. ausführliche Besprechungen durch.
„Nachdem wir verschiedene Tests durchgeführt hatten, stellten wir fest, dass die Ursache für das Brechen der Klinge das in der Küche verwendete Speiseöl war.
Die Gebläse von SANYO DENKI CO., LTD. verwenden normalerweise keine ölbeständigen Flügel, sie haben die Flügel jedoch durch die Verwendung einer auf dem FA-Markt anerkannten Ölbeständiger Lüfter angepasst. Dadurch wurde die Festigkeit der Klinge verbessert und es gelang, die erforderliche Haltbarkeit zu erreichen. ” (Herr G)
Nach diesen Überprüfungen beschloss Unternehmen F, die Gebläse von SANYO DENKI CO., LTD. offiziell in seine gasbetriebenen Konverter einzuführen.
„Dank dieses Gebläses wurden Temperaturungleichmäßigkeiten gegenüber der eingestellten Temperatur beseitigt, wodurch eine höhere Kochqualität erreicht werden konnte. Außerdem beträgt der Stromverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Elektroherden etwa 1/20, was eine deutliche Verbesserung darstellt.“ „Es wurden auch Energieeinsparungen erzielt, die sogar noch effektiver waren als ursprünglich erwartet. Darüber hinaus kann es jetzt in Küchen installiert werden, in denen es schwierig ist, eine dreiphasige Stromversorgung sicherzustellen, was jetzt eine größere Bandbreite an Installationsbedingungen ermöglicht.“ „Wir können unseren Kunden Vorschläge unterbreiten.“ (Herr G)
Einige Monate später sagt Herr G, der die Entwicklung des gasbetriebenen Gasreglers erfolgreich abgeschlossen hatte, Folgendes.
„SANYO DENKI CO., LTD. großzügige Unterstützung und großzügige technische Zusammenarbeit wurden innerhalb des Unternehmens hoch gelobt, was den größten Ausschlag für die Einführung gab. Dadurch konnten wir ein Produkt entwickeln, das mit Fans anderer Unternehmen nicht möglich gewesen wäre.“ . ,Ich bin sehr zufrieden.''
Weitere Informationen zu Gebläseventilatoren finden Sie auch unter „Eigenschaften von Gebläseventilatoren“.
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Die Fertigung strebt danach, weltweit die Nummer 1 zu sein
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